Remoja el pan rallado con la leche o bebida vegetal y el aceite de oliva. Hasta formar una masa homogénea. 

Añade el resto de ingredientes y mezclar todo. A excepción de los tomates, un diente de ajo y 2 cdas de aceite de oliva que usaremos para realizar la salsa de tomate. 

Haz pequeñas bolas con la masa y mételas directamente en el horno durante unos 20 minutos a 180º C

Para preparar la salsa solo tendremos que pelar los tomates y verterlos en una sartén a fuego medio, añade el ajo pelado y triturado y el aceite de oliva. Mezclar todo.

Una vez estén preparadas las albóndigas añádelas a la sartén con la salsa de tomate y listo.