La celiaquía es una intolerancia alimentaria que se ha hablado mucho de ella durante los últimos años, y que aún a día de hoy, se estima que alrededor del 80% de lo que padecen esta intolerancia no están diagnosticados como tal, ya que no solemos prestarle mucha atención.
En este artículo voy a explicarte qué es exactamente ser intolerante al gluten, los síntomas que esto trae y qué alimentos podrías incluir en tu dieta sin gluten.
Qué es el gluten
El gluten es el conjunto de proteínas que presenta de forma natural algunos vegetales, concretamente algunos cereales de grano. Lo que gana importancia llevar una dieta sin gluten específica para personas que posean esta intolerancia.
Cuando una persona es intolerante a esta proteína vegetal, el cuerpo las ataca como si se tratase de alguna especie de bacteria o virus, desencadenando una serie de síntomas que serían los propios de la intolerancia al gluten o celiaquía.
Muchos de los productos que podemos encontrar en el supermercado cuentan con gluten, debido a que también es utilizado como ingrediente para dar espesor a otros alimentos procesados. Por lo que se hace un poco complicado en ciertas ocasiones identificar cuáles son los alimentos sin gluten que podemos consumir.
Síntomas comunes de la celiaquía
Los síntomas que puedes llegar a desarrollar como intolerante al gluten son muy variados e incluso pueden cambiar según la persona en cuestión, ya que es una alergia. Pero los síntomas de celiaquía más comunes son:
- Diarrea
- Pérdida rápida de peso
- Anemia muy frecuente
- Dolor abdominal, especialmente el abdomen bajo
- Gases
- Mal humor
- Calambres musculares
- Menstruación irregular
- Pérdida de cabello
- Alteraciones en la piel, sarpullidos, ampollas, rojeces…
Si crees que puedes presentar varios signos de ser intolerante al gluten, acude a tu médico para que pueda hacer un diagnostico y evaluar tu situación en cuanto a la celiaquía.
Alimentos sin gluten
Cuando nos encontramos realizando nuestra dieta sin gluten o menú semanal sin gluten, nos preguntamos qué tipo de alimentos podemos incluir. Especialmente, los primeros meses en los que conoces que presentas celiaquía puede ser alto complicado determinar que alimentos son o no aptos para consumirlos.
Por esto, la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE) ha elaborado una lista repartiendo los alimentos en tres grupos.
Alimentos libres de gluten
Estos alimentos son totalmente aptos para el consumo, ya que no presentan nada de gluten. En este se incluyen:
Encurtidos
Aceitunas
Aceites
Huevos
Quesos o lácteos
Legumbres
Cacao puro en polvo (en tableta puede contener gluten)
Cereales como el arroz, maíz, quinoa, trigo sarraceno…
Especias
Carnes y pescados
Verduras
Frutas
Frutos secos como almendras, nueces, pistachos…
Infusiones
Como existen muchas variaciones de estos alimentos, siempre está bien revisar que no contenga gluten, ya que siempre existe la posibilidad de haberle añadido algún ingrediente adicional.
Alimentos con revisión
Estos alimentos por normal general no contiene gluten, sin embargo, si lo adquieres en un supermercado deberás revisar sus ingredientes por si le han añadido gluten.
Preparados de postres
Azúcares o edulcorantes
Algunas frutas preparadas
Carnes envasadas
Yogures
Harinas de legumbres
Helados
Salsas
Alimentos a evitar
Si presentas celiaquía deberás evitar los alimentos con gluten de este grupo.
Espelta
Cebada
Centeno
Trigo
Avena (excepto las que especifiquen que no tienen gluten)
Derivados del trigo (pan, galletas, bizcochos…)
Recetas de desayunos sin gluten
En este vídeo te traigo 4 increíbles recetas de desayunos sin gluten que te van a encantar